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好看的飲食大丈夫！陳德烈45道犀利食譜：料理節目教會我的15分鐘上菜術全書的內容大意!



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  已追蹤作者：[修改]

  
  
  

  
  
  

  
  
  

  
  
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  作者： 陳德烈
  
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• 出版社：推守文化
  
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• 出版日期：2011/06/22
• 語言：繁體中文

電視名廚的作菜撇步，用功的德烈一次教給你！

●餐廳級的素豬油，炒菜真的不用放肉絲。
●為什麼用金華火腿取代培根，沙拉更鹹香？
●兩隻平底鍋上下加熱，既快熟度又均勻！
●雞胸肉抓水、滑炒、寬油就會嫩。

不論你是料理新兵，還是廚房老船長，陳德烈的大丈夫快省上菜術，通通有效！

【德烈上菜！】

◎炒菜加分題：原味炒青菜
素豬油要靠幾種蔬菜來提味─洋蔥、胡蘿蔔、青蔥，原則上以油蓋過蔬菜的份量即可，用一百度小火低溫慢慢去「煉」味道，把味道「泡」出來，這種「素豬油」會有濃郁的蔥的香氣，家常菜來用綽綽有餘，簡單的炒青菜就很加分。

◎美形加分題：香烤起司焗洋芋
要讓焗洋芋的「花」開得漂亮，有點小訣竅，在切十字時記得要切深到約二分之一的厚度，之後用手指在洋芋的底部往上推，上面的十字刀口會自然的往外擴，就開花啦。

◎口感加分題：南瓜顆粒濃湯
我的南瓜湯和一般不一樣的在口感，我想保留一點可以「咀嚼」的感覺，所以炒料和南瓜一起用果汁機打過而不過濾，讓湯品有南瓜的甜味和稠度，但還吃得到南瓜丁。

◎快速加分題：大阪燒海鮮
在家做大阪燒，熟度是很難控制的問題，我的做法是，麵糊下去先成型，成型後轉小火，有點熟透的感覺時，可以用另一個己經加熱過的平底鍋蓋在上面，這樣上下加熱就快了。

◎嫩度加分題：墨西哥雞肉捲
墨西哥雞肉捲面皮只是增加口感，關鍵在於內餡，這裡面最重要的就是雞胸肉，先加點水把水分抓進雞肉裡，之後用滑炒的方式讓它熟，油要放得多，大約150CC，並且讓表面稍微上色，吃的時候雞肉的嫩度會是好吃加分的一大關鍵。

作者簡介

陳德烈

在成為藝人之前，他是餐飲學校畢業、擁有廚師執照的正港廚師。目前活躍於主持及戲劇工作，在電視料理節目中以陽光熱血主廚的形象，和搭檔蔣偉文共同獲得了許多家庭主婦的喜愛。作品有《吃飯皇帝大》、《新兵日記》、《美食快餐車》等。

妖精武裝02		龍族（第十二部）朝夕陽飛翔的龍		魔神召喚士01		磁暴傳說12
電影空間02		蟲狩01		樹屋酒吧02		德莫尼克 (卷八) 與影隨行
烙印戰士11		御能帝國06		遠古術士05		龍穴18完
鍊金方士05		狩望 04		唯武至尊 10		知北游 20

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  作者： 陳德烈
  
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• 出版日期：2011/06/22
• 語言：繁體中文

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內容來自YAHOO新聞

老樹染褐根病 民眾盼刀下留樹

中國時報【莊曜聰╱台南報導】

佳里中山公園80多棵樹木因為染上褐根病，被區公所提報工務局後發包砍除，其中不乏近百歲老樹，引發民眾抗議，質疑相關單位未積極治療病樹，只想砍伐了事，嚴重破壞公園景觀。18日為此舉辦說明會，經立委、議員協調後，將暫緩處理，另研議補救方法。

區公所表示，佳里中山公園是當地民眾休閒運動的重要據點，林木成蔭，但從去年下旬陸續發現樹木罹患俗稱「樹癌」的褐根病，不僅會導致感染樹木從根部枯萎腐爛，還有大批傳染的疑慮，經聘請屏科大團隊鑑定後，發現區域內400多棵樹木中，有80多棵感染。

公所隨即提報工務局，由於數量眾多，為免引發更大範圍感染，工務局發包雇工砍除部分重病樹木，但因其中不乏樹齡近百歲的老樹，引發當地民眾強烈不滿，連忙向立委、議員陳情，昨日會同市府相關單位召開說明會。

民眾質疑，從目前砍下的5棵樹木來看，雖然有感染狀況，但枝葉尚未枯萎，應該還有治療的可能性，相關單位要全部砍除，實在太過離譜，直呼「公園把樹木砍光，還算是公園嗎？」更有民眾表示，市長賴清德號稱「樹癡」，任內推動植樹不遺餘力，想不到手下單位卻隨便砍樹。

工務局解釋，因褐根病預防及治療不易，會造成樹木枯萎倒塌，恐造成民眾危險才以砍除方式處理；既然地方有意見，就鎖定立即危險的樹木優先清除，其他則以補強及生物治療方式代替。對此，當地民眾仍有不滿，但表示會持續關注相關單位作法，不容相關單位胡來。



新聞來源https://tw.news.yahoo.com/老樹染褐根病-民眾盼刀下留樹-215005440.html

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