職人手感吐司:42道名店暢銷款吐司×近700張超詳細步驟圖×專業烘焙技法公開,揭開吐司美味的祕密年中慶
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商品訊息功能:
內容簡介:
很愛吃吐司,但是卻擔心市面販售的吐司有化學添加物?想要品嚐更多吐司口味卻不知該如何掌握烘焙技巧?
每次烘焙吐司都失敗,是哪個步驟出問題?
吐司可能是一天的開場,以早餐的形式呈現給家人;可能是休息的間奏,以午餐的形式填飽機餓的腸胃;可能是結束的終場,以消夜的形式溫暖疲憊的身心。書中收錄42道吐司食譜,紅豆杏仁捲吐司、野生藍莓吐司、小浴缸吐司、超起司藍紋吐司和咖啡核果吐司……等,吳克己師傅打破你對吐司的既定印象,拋開無趣的白吐司、拒絕添加人工香料的調味吐司,或是偷工減料的全麥吐司,將吐司技法大公開,配方比例、桿捲手法與烘烤時間等,在家就能做出專業等級精緻吐司,帶你遠離食安風暴,迎向安心美味。
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本書特色
1.麵包職人吳克己遠赴日、法習得烘焙技巧,書中大公開!
2.第一本以吐司為主的烘焙書,共42道吐司食譜,麵包店超人氣吐司製作方法一次收錄。
3.近700張步驟圖,一個步驟一張圖,參考專業師傅麵團整型手法、烘焙細節和,跟著做就能掌握成功率!
4.製作吐司所需器具、各式麵粉等詳細介紹,提升吐司質感的祕法就在這哩!
5.提供精準配方與烘焙百分比,解決新手難以掌握的材料比例問題。
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- 新功能介紹 作者: 吳克己
- 出版社:帕斯頓數位多媒體有限公司 新功能介紹
- 出版日期:2015/07/16
- 語言:繁體中文
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