自家烘焙5星級法國麵包!東京人氣名店VIRON-私房食譜大公開必買當紅
![]() |
自家烘焙5星級法國麵包!東京人氣名店VIRON-私房食譜大公開必買當紅最豐富最多樣內容,吃喝玩樂沒煩惱。
自家烘焙5星級法國麵包!東京人氣名店VIRON-私房食譜大公開必買當紅誠意推薦給大家看喔!
最新與最多的旅遊休閒,每日都有特價商品推薦是網路書店購書最佳選擇!
自家烘焙5星級法國麵包!東京人氣名店VIRON-私房食譜大公開必買當紅曾在博客來 網路書店造成搶購熱潮。
在閱讀完後重複咀嚼,才能體會出真正的意涵,總而言之人氣蠻不錯,
自家烘焙5星級法國麵包!東京人氣名店VIRON-私房食譜大公開必買當紅好康道相報,在網路上它的評價很高很夯。
旅遊休閒自家烘焙5星級法國麵包!東京人氣名店VIRON-私房食譜大公開必買當紅全書的內容大意
這個真的很不錯,購買也很便利,省到荷包又不用出門真方便!
博客來,博客來網路書店,博客來網路書局,博客來書店,博客來網路書店歡迎您
商品訊息功能:
內容簡介:
在家就能烤出40款香酥道地的法國麵包,
佐以香料抹醬、冷湯、濃湯,
享受歐風Brunch的魅力吧!
◆東京人氣名店VIRONの私房食譜大公開!
「自家烘培5星級法國麵包!」介紹了日本最受歡迎的人氣麵包店所使用的私房料理食譜書,書中作法皆為由牛尾主廚親自傳授!
親手作出和喜歡的麵包店一樣的好味道,絕非難事!
請喜愛麵包的您務必挑戰看看喔!
博客來網路書局◆烘烤的小技巧
1使用硬水
博客來網路書店水質的軟硬是影響麵包風味&口感的重要關鍵。在法國麵包的故鄉──法國的水質富含天然礦物質,為硬度350至400度的硬水,若使用低硬度的軟水製作,揉出來的麵團看起來軟趴趴的無法成型。建議將水質調整為和法國相同的硬度,改以硬水製作麵團,便可成功烤出酥脆的法國麵包!因此,本書食譜所介紹的水質皆使用「Contrex」牌的水質製作。
2以法國VIRON公司生產的麵粉製作
本書所使用的麵粉,為法國VIRON公司所生產的法國麵包專用麵粉&黑麥麵粉。VIRON為法國老字號麵粉公司,在巴黎的法國麵包大賽中奪冠的麵包店,絕大多數都使用了VIRON的麵粉,這是眾所皆知的,而VIRON的麵粉,也正是VIRON法國麵包好吃又受歡迎的重要關鍵。
博客來3使用家中現有的工具
所需的工具,本書也簡化為市面上可購的的廚具用品店或烘焙材料行即可買到的工具。有些也可以家中現有的工具來替代。此外,烤箱的機種不同,出爐的成果也會有所差異,請了解您家中烤箱的特色,再依烘烤的成果進行微調即可
4揉麵
博客來書店先以一隻手扶住調理盆外緣同時轉動,另一隻手在調理盆內,以由外向內的方向,將麵團往中央集中,重複動作進行揉麵。完整的揉麵程序必須重覆上述動作約50次。在揉麵的過程很容易損傷麵團,成功的訣竅為「緩慢而輕柔」。
5壓麵
壓麵為製作法國麵包的重要步驟。待麵團發酵完畢後,以手掌下壓麵團的中央位置,擠出發酵後的空氣。此步驟可一併去除麵粉、酵母粉和空氣的雜質&味道。如果以拍打的方式會使麵團受傷,請確實進行壓麵動作。
30歲不見得要有錢,但要有本事 | 遊戲職場I:不管了!豁出去吧! | ||
做事做到位(精選文庫版) | 這樣坦白說,不怕得罪人:主管突然加派工作,根本做不完,你敢說出真正的想法嗎?6個訣竅,教你拒絕老闆、說服客戶,從此不怕得罪任何人 |
- 新功能介紹 作者: 牛尾 則明
- 譯者:丁廣貞
- 出版社:良品文化 新功能介紹
- 出版日期:2015/01/09
- 語言:繁體中文
自家烘焙5星級法國麵包!東京人氣名店VIRON-私房食譜大公開必買當紅
![]() |
30歲不見得要有錢,但要有本事 | 遊戲職場I:不管了!豁出去吧! | ||
做事做到位(精選文庫版) | 這樣坦白說,不怕得罪人:主管突然加派工作,根本做不完,你敢說出真正的想法嗎?6個訣竅,教你拒絕老闆、說服客戶,從此不怕得罪任何人 |
自家烘焙5星級法國麵包!東京人氣名店VIRON-私房食譜大公開必買當紅推薦,自家烘焙5星級法國麵包!東京人氣名店VIRON-私房食譜大公開必買當紅討論,自家烘焙5星級法國麵包!東京人氣名店VIRON-私房食譜大公開必買當紅比較評比,自家烘焙5星級法國麵包!東京人氣名店VIRON-私房食譜大公開必買當紅開箱文,自家烘焙5星級法國麵包!東京人氣名店VIRON-私房食譜大公開必買當紅部落客
自家烘焙5星級法國麵包!東京人氣名店VIRON-私房食譜大公開必買當紅那裡買,自家烘焙5星級法國麵包!東京人氣名店VIRON-私房食譜大公開必買當紅價格,自家烘焙5星級法國麵包!東京人氣名店VIRON-私房食譜大公開必買當紅特賣會,自家烘焙5星級法國麵包!東京人氣名店VIRON-私房食譜大公開必買當紅評比,自家烘焙5星級法國麵包!東京人氣名店VIRON-私房食譜大公開必買當紅部落客 推薦
![]() |