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初學者的麵包教科書:70種票選人氣NO.1的 入門糕點,看這本,保證不失敗!比較使用

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商品訊息功能:

內容簡介:

為了所有想自己動手作麵包的朋友量身訂作!
自己做100%安心!日本熱銷,新手必備!


麵粉、水、酵母、鹽就可以組成散發樸拙麥香的麵包,若再增添雞蛋、砂糖、牛奶或是火腿、玉米、堅果…,就能無限變化各種美味的甜、鹹麵包。任何人只要有興趣,願意動手,都可以照著本書享受自家出爐100%安心、美味健康,充滿個人風格的麵包!

麵團怎麼混合?發酵需要多久?如何判斷什麼時候發酵足夠?包捲有什麼技巧?天然酵母怎麼培養?米粉麵包的配方比例?

如果您心中也有這樣的疑問,那麼,這一本日本熱銷、廣受讀者群歡迎的「初學者的麵包教科書」,能夠讓您從材料準備、使用道具、製作過程、烤焙…到麵包機的應用配方,毫無困惑的享受動手製作的樂趣與成就感!

票選出最受歡迎的人氣麵包配方,為初學讀者量身打造!
博客來網路書局
本書與暢銷熱賣的「初學者的糕點教科書」、「初學者的料理教科書」同一系列,在日本大受好評,讀者成功製作的迴響不絕於耳!「初學者的麵包教科書」傾聽了喜愛製作糕點同好們的意見,詢問了100位對麵包製作感興趣的女性,票選出最受歡迎的人氣麵包,邀請自巴黎糕點學校「麗池廚藝學校艾斯考費耶Ecole Ritz Escoffier」學成返日,知名的栗山有紀老師親自規劃教授,100%為想要自己動手做麵包的初學讀者們量身打造!

共由6個章節構成:博客來
博客來網路書店
◆開始製作麵包之前:製作麵包基本的用具清單、材料清單、不會失敗的5個重要關鍵:正確地測量、調節材料的溫度、調整水分、避免麵團乾燥、溫度和時間管理,清楚的本書用法讓您零失敗

◆第 1 章7種基本的麵包,餐食麵包排行榜:山形吐司、可頌麵包、奶油捲、小餐包、法國麵包、鄉村麵包、牛奶麵包…等,基礎麵團搭配大量的步驟圖,達到最佳學習效果!

博客來書店 ◆第 2 章基本麵包的搭配組合,鹹麵包排行榜:香腸麵包捲、咖哩麵包、玉米美乃滋麵包、馬鈴薯麵包、菠菜麵包、貝果、佛卡夏、披薩、印度烤餅、亞爾薩斯火焰薄餅、英式瑪芬、培根麥穗麵包、黑橄欖全麥麵包…等18種

◆第 3 章基本麵包的搭配組合,甜麵包排行榜:菠蘿麵包、奶油餡麵包、肉桂捲、栗子麵包、布列塔尼奶油烘餅、草莓紅豆小麵包、藍紋起司蜜棗法式小麵包、法式烤餅、甜甜圈、沙瓦蘭、史多倫麵包...等17種

◆?? ?第 4 章挑戰不同酵母種的麵包!天然酵母與米粉
製成的麵包:嘗試著自己製作天然酵母、蔓越莓與巧克力的小麵包、米粉的吐司麵包、黑芝麻麵包、甜豆小麵包…等5種

◆?? ?第 5 章不用揉也不需發酵的超簡易麵包,快速麵包:咖啡牛奶蒸麵包、原味瑪芬、蘇打麵包、比司吉、司康、蘆筍香腸的鹹蛋糕…等12種

◆?? ?第 6 章一鍵完成!家庭麵包機:番茄羅勒麵包、柳橙吐司麵包、奶茶麵包、皮力歐許、玄米飯吐司麵包、裸麥核桃麵包…等11種
各個章節也各依顏色將其區別,因此不僅如同之前同系列書籍一樣的親切好閱讀,更是一本可愛易懂的教科書。

日本讀者熱烈好評

像麵包店內賣的Q彈麵包,在家就能完成了!(≧▽≦)-(20多歲的女性)

以前只會用家庭麵包機來作麵包,看了本書之後我想要親手揉製麵包了。-(30多歲的女性)

以前常失敗的天然酵母麵包,看過本書就順利完成了!-(40多歲的女性)
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  • 出版社:大境    新功能介紹
  • 出版日期:2013/10/14
  • 語言:繁體中文

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